【簡易食譜】蘋果批

荷蘭人家中，經常會享用蘋果批(Appeltaart)。與美式蘋果派的薄皮不同，荷蘭版本以紮實酥脆的牛油餅皮著稱，內餡填滿了混合肉桂與提子乾的蘋果塊。

在荷蘭生日聚會和下午茶時段，蘋果批有著主角光環。現在，透過 Koopmans 蘋果批預拌粉，在香港的廚房也能輕鬆重現這份香甜溫馨的味道。

食材清單：

• 1 包 Koopmans 荷蘭蘋果批預拌粉 (440克)
• 175克 無鹽牛油 (冷藏備用)
• 1 隻 雞蛋 (中型)
• 1公斤 蘋果 (建議選用質地較硬且帶酸味的品種，如 Granny Smith)
• 50克 砂糖 及 2 茶匙 肉桂粉
• 75克 提子乾 (可隨個人喜好加入)

準備步驟：

1. 準備： 提子乾浸水 15 分鐘後抹乾。焗爐預熱至 180°C。在 24 厘米活底模（彈簧模）塗上牛油。
2. 搓皮： 將牛油、預拌粉及 2/3 的蛋液混合，揉成順滑的麵糰。
3. 餡料： 蘋果去皮切片，與砂糖、肉桂粉及提子乾拌勻。
4. 鋪底： 用 2/3 的麵糰鋪滿模具的底部及側緣。
5. 填餡： 加入蘋果餡料並用力壓實。
6. 編織： 將剩下的麵糰搓成條狀，在表面編織成經典的格子圖案。
7. 烘烤： 在表面塗上餘下的蛋液。焗 50–60 分鐘至表面金黃。取出後需完全放涼才脫模。

最佳搭配：

在荷蘭，吃蘋果批一定要配上一大球 Slagroom (鮮忌廉)。此外，它與一杯熱騰騰的 Douwe Egberts 粗磨咖啡 也是絕配。如果天氣冷，稍微將蘋果批加熱後再享用，味道更誘人。

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